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LowCarb Cheesecake Muffins mit Brombeeren

Wer Cheesecake und natürlich Brombeeren mag, wird diese Muffins lieben. Die LowCarb Cheesecake Muffins mit Brombeeren sind schnell zubereitet und gekühlt sind sie ein echter Genuss.

Cheesecake Muffins mit Brombeeren

Zutaten für 15 Muffins

  • Muffinförmchen
  • 3 EL saure Sahne
  • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 120 g Xucker (Xylit)
  • 2 Eier
  • 200 g Mandelmehl
  • 100 g Brombeeren (Nach Saison entweder frische oder TK (ohne Zuckerzusatz))
  • 1 P. Backpulver
  • 200 g Frischkäse

Zubereitung

Die Brombeeren in ein Sieb geben, abtropfen lassen.

Die Butter und den Xucker schaumig rühren. Eier dazugeben und verrühren.

Mandelmehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. Nach und nach gründlich unter die Masse rühren. Frischkäse und saure Sahne unterrühren.

Zum Schluss die Brombeeren unterrühren.

Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C Umluft 20 Minuten backen.

Am besten kühl stellen, da die Muffins kühl genossen richtig lecker sind.

 

 

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4 Kommentare

  1. 19/04/2016    

    Hallo Alex,

    oh bei Cheesecake hattest du mich schon und dann noch mit leckeren Brombeeren, super. Kommt schon auf meine „Muss ich nachmachen“ Liste.
    Schönen Tag noch
    Tanja

    • 19/04/2016    

      Bei Cheesecake werde ich auch immer schwach 😉 LG

  2. Swetlana Quint Swetlana Quint
    19/04/2016    

    Wie lecker danke für das Rezept

    • 19/04/2016    

      Sehr gerne 🙂 Ich freue mich, das dir das Rezept gefällt.

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